ステンレスの材質の違いです。80S2、60S2、2SはSUS304、80S、60S、SはSUS430となっています。

SUS304はSUS430より錆びにくく、耐食性に優れています。SUS304は磁石にくっつきませんが、SUS430は、磁石にくっつくという特徴があります。