Ｑ＆Ａ（よくあるお問い合わせ）

下火式赤外線グリラー（荒磯シリーズ、串焼シリーズ）の「耐熱ガラス」のお手入...

耐熱ガラスには調理中にタレなどが付着します。タレなどに含まれる有機塩がガラスの寿命を縮ませてしまう場合があるため、ときどき霧吹きなどで水をかけて洗い落としてください。耐熱ガラスは６５０℃のヒートショックに耐えられるため、調理中に注水しても割れません。 尚、耐熱ガラスのお手入れには「金属たわし」や「ナ... 詳細表示

ガスフライヤーの「天ぷら用」と「フライ用」はどう違うのですか？

フライ用は食材を油槽へ入れる際、すべり込ませられるように、油槽の手前に傾斜を付けています。 天ぷら用にはこの傾斜を付けていません。 天ぷら・フライ共用となっているものは、傾斜をつけるための「すべり板」が着脱式になっています。 詳細表示

業務用ガスオーブンを使用していて、焼ムラがあるのはどうすれば良いですか？

食品はできるだけオーブン皿に均一に置いていただき、調理途中に必要に応じて、オーブン皿の入れ替えを行ってください。 詳細表示

業務用機器のカタログで見たのですが、「涼厨」（スズチュウ）とは何ですか？

低輻射型ガス厨房機器で、空気断熱構造により機器からの輻射熱を大幅にカットし、「涼しい厨房」の実現に貢献し作業環境を向上させます。 詳細表示