気温の低い時期に給湯器の排気口からの見える白い煙は、水蒸気(湯気)です。
特にエコジョーズタイプは、排気温度が低いため、白い煙(湯気)が出やすくなっています。
白い煙が自然に消えるのであれば問題ありません。
黒い煙が出ていたり、白い煙が消えない場合は、機器に不具合が発生している可能性があります。