基本的にはお米の洗いが足りない（糖がよく取れていない）ときに起こる現象です。

その他、季節によってもお米は年中変化します。傾向的には、新米が取れ始める前、

６～８月くらいに糖臭いにおいが付きやすくなります。

また、においがあると洗いに時間をかけてしまいがちですが、逆に米が割れてしまう可能性もあるのでご注意ください。